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Zuppa di trota e teroldego
Ricetta dello chef Vinicio Tenni Ingredienti: filetto di trota, trota affumicata, patata, porro, carota, teroldego, fumetto di pesce, olio EVO, tuorlo d’uovo, creme fraiche’. Procedimento: tagliare le verdure e la polpa di trota fresca a piccoli pezzi.Brasare il tutto, aggiungere lentamente il fumetto di pesce e, a metà cottura, il teroldego.A cottura ultimata frullare il
Il tempo della trota affumicata
Noi ed i nostri pesci, immersi tra le Dolomiti di Brenta, siamo fortunati… …ci possiamo godere il tempo che svela il suo scorrere attorno a noi: la natura, il sole, le stagioni, tutti i cambiamenti, grandi e piccoli, che disegnano le nostre giornate; ognuno di questi cambiamenti, però, altro non è che la manifestazione tangibile