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Salmerino affumicato su stufato di fagioli di Lamon e olio al prezzemolo
Ricetta dello chef Claudio Melis – In Viaggio Claudio Melis Ristorante Ingredienti per 4 persone:Per il salmerino240 g di salmerino alpino affumicato a freddo Per i fagioli120 g di fagioli di Lamon30g di trito di carote, cipolle e sedano Per l’olio al prezzemolo50g olio EVO del Garda20g di prezzemolo tritato fine PreparazioneRicavare dal salmerino tre piccoli
A Trota Oro piace mettersi a tavola con il tempo
Krono è un commensale volubile: prima è un collega, un amico, poi un voltafaccia inesorabile – il nemico delle nostre fatiche. Sul camino del sig. Vittorio il tempo era compagno del fumo: senza di lui la trasformazione di quei meravigliosi filetti di trota salmonata in filetti affumicati non sarebbe mai stata possibile. Ora, scesi dal