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L’insalata di trota di Stefano Baiocco
Una ricetta esclusiva, perfetta per l’estate, dello chef Stefano Baiocco di Villa Feltrinelli (2 stelle Michelin) che la ha elaborata con i nostri prodotti.
L’insalata di trota con avocado e mela verde. Guanciale di maiale e quinoa soffiata.
Trota marinata:
1 trota salmonata del peso di 3 kg circa, 2 kg sale grosso marino, 1 kg zucchero di canna, 50 gr bacche di...
Lingotto delle Dolomiti, crema di castagne e brodo wild: una ricetta dello chef Alessandro Gilmozzi
Ingredienti per 10 persone
n .2 lingotti delle Dolomiti tagliati da 50/70 gr.
kg.1 di castagne
g.100di scalogno passate nel latte
1 n cucchiaio di olio di nocciola
q.b. olio evo
acqua q.b.
sale e pepe
q.b. segala germinata
q.b. crescione levistico
essenza di terra ( v.ricetta)
Pane di segala fino lo stenderemo come un scutell brot, faremo poi una polvere che metteremo...
“Ostrica” di lago per i nostri auguri di Buon Natale
Quest’anno abbiamo il piacere di augurarvi Buon Natale e Buone Feste con una ricetta speciale, una di quelle interpretazioni d’autore che sono destinate a farsi notare come eccellenze gastronomiche per la capacità di interpretare in maniera innovativa e creativa i sapori del territorio: si tratta dell’“ostrica” di...
C’ERA UNA VOLTA UNA TROTA: una ricetta esclusiva di Norbert Niederkofler
Una ricetta esclusiva dell’Executive Chef Norbert Niederkofler del Ristorante Gourmet St. Hubertus a San Cassiano di Badia (BZ). La ricetta, inoltre, verrà presentata lunedì 15 febbraio 2016 presso Cucinare, salone dell’enogastronomia e delle tecnologie per la cucina che si terrà a Pordenone dal 13 al 16 febbraio.
L’idea di questo...